Artículos

Variedades de Café y sus Características

En realidad los tipos o variedades de granos de café que conocemos hasta el momento, se agrupan en varias categorías, que a la vez se desprenden otras más por sus características en clima, altitud, latitud, humedad, etc.
Los granos de café han conformado esta “bebida culto” en nuestras sociedades desde tiempos remotos y actualmente en modernas cafeterías de Empresas Transnacionales, pero también en pequeños establecimientos donde el degustar una taza de café es sinónimo de encuentro social y tertulia.
Así, distinguimos las variedades de café:

Café Arábica o Arábigo

Es el grano de café que ocupa el 80% de la producción mundial, sin duda el más conocido por la mayoría de los consumidores.
Su sabor es suave y agradable al paladar y su aroma a frutos secos. Al café arábigo se le considera del tipo gourmet y encontramos una gran subdivisión de este grano:

  • Moka (Mocca), tiene un sabor que recuerda al chocolate.
  • Java, es un grano que da un sabor fuerte y picante, a la vez dulce.
  • Kenya, tiene un sabor complejo con aroma a frutos del bosque y toque ácido.
  • Tarrazú, es ácido con sabor a chocolate.
  • Peaberry, es muy exótico, procede de semillas fertilizadas.
  • Sierra Nevada de Sta. Marta, desprende un sabor que recuerda al caramelo.
  • Harrar, tiene toques terrosos y ásperos.
  • Yigacheffe, tiene una acidez muy refinada, se distingue por sus tonos afrutados.
  • Kopi Luwak, este tiene un amargor muy tenue.
  • Mandheling y Lington, intenso aroma a hierbas del bosque.
  • Toraja Kalossi, este con una acidez equilibrada.
  • Blue Mountain, suavidad impactante con aroma intenso y agradable.

Café Robusta

Procede de un arbusto mucho más resistente, por lo que es posible cultivarlo en mayor variedad de terrenos. Su concentración de cafeína supera al café arábigo, pese a ser más pequeño el grano. Esto convierte al café robusta en una bebida fuerte y amarga propia para mezclas.

Café Libérica

Procedente de Liberia, de aquí su nombre, este grano de café proporciona un sabor particularmente diferente, por lo que su consumo no está muy extendido pero es muy apreciado en países escandinavos.

Café Excelsa

Fue descubierto en el Lago Chad, en Africa. Es similar al café libérica en el tamaño del arbusto, difiere en que sus flores, frutos y granos son más pequeños, así como de una calidad inferior.

Café Catuaí

Ésta es la variedad que más productividad genera. Su origen es de Brasil, siendo un cruce de variedad Mundo Novo y Caturra. La planta es adaptable a zonas bajas y medianas donde el calor es intenso. Su sabor es suave e intenso y color oscuro.

Café Caturra

Variedad originaria de Brasil, de una mutación de Bourbón. Es de porte bajo y hojas brillantes. Es de las plantas de café más productivas por lo que los cafetaleros la prefieren sobre otras variedades. De sabor fuerte pero agradable.

Café Mundo Novo

Es de las variedades que ensayaron en Brasil, cuando este país se convirtió en el número uno en producción a nivel mundial. Es un cruce de Sumatra(Typica) y Bourbón. Es adaptable a zonas altas. Su sabor es de un café de altura.

Café Bourbón

Variedad de origen francés, gracias a la Isla Bourbón, más conocida como Isla Reunión y en otros tiempos colonia francesa. Sus plantas se desarrollan mejor entre los 1000 y 2000 mts de altura sobre el nivel del mar, logrando un café equilibrado y brillante y de sabor muy apetecido.

 

Después de este breve recorrido por las diferentes variedades de café, uno se pregunta: ¿Cuál de todas será la mejor?…y cómo siempre existe la respuesta que es:

La que mejor sea agradable al paladar de cada persona.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta


CAPTCHA Image
Reload Image
Adictos al Café